El Ghee
RECETA

Ingredientes: 1 kg Manteca

Coloque la manteca en la olla y lleve a fuego medio hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y si la llama es alta coloque la olla encima de un difusor o plancha o tostador. Deje cocer unos 25 min. más, retirando de vez en cuando la espuma blanquecina, que se le forma. Está listo cuando tiene color ámbar. Retire del fuego, quite todo el resto de espuma, pues debe quedar transparente, vierta en el recipiente y deje enfriar destapado

Toda la materia grasa o sea la espuma que retiró se puede emplear en otras comidas. Un kg. de manteca rinde 800 g. de ghee.