Stevia Rebaudiana

ka'a he'ê, estevia, Yerba dulce o azúcar verde son nombres comunes para esta planta.

La stevia esta causando furor entre los fabricantes de dinero.
Mientras que la nueva moda de la stevia genera mas expectativas de lucro para algunos. Otros, como los relacionados con la industria de fármacos, ven en ella una amenaza grave para sus negocios. Están tan asustados con la stevia que intentan por todos medios que las virtudes medicinales de esta planta no se proclamen públicamente y que no aparezcan relatadas en los productos de stevia sus propiedades terapéuticas.

En otra linea. Multinacionales como cacacola, el refresco conocido, compran toda la cantidad de stevia que pueden y así los precios se disparan.
Otros andan buscando como modificarla genéticamente para que solo actúe como edulcorante.

Mientras estas paranoias absurdas se entrelazan en el tejido social, otros se dedican a cultivarla en sus huertos y jardines para disfrutar de esta esplendida planta en sus tes y alimentos consiguiendo reducir o anular el consumo de azúcar artificial y muchos mejorar o curarse de sus afecciones.

Muchas de las aplicaciones se han descubierto como consecuencia de un hallazgo fortuito. Un agricultor japonés se dio cuenta que unos niños de una escuela, comí­an por primera vez mandarinas de un Árbol que siempre las habí­a dado agrias. Al preguntarse porque de pronto aquel Árbol daba mandarinas dulces, observó que debajo del Árbol habí­a depositadas ramas de Stevia que el tiraba alli a modo de compost cuando las podaba.
Al descomponerse estas ramas con el paso del tiempo, aportaron a las raí­ces del mandarino unas sustancias naturales que convirtieron las mandarinas agrias en dulces.

Este descubrimiento a desencadenado todo tipo de utilizaciones inimaginables de la Stevia básicamente en Japón y de forma incipiente en Paraguay.
Frutales rociados con extractos de Stevia dan frutas con mas grados brix de dulzura que no se oxidan al cortarse, animales alimentados con stevia reducen su componente graso de sus carnes y mejora su salud, cuentan que descontamina los suelos de la contaminación quí­mica (dioxinas), e infinidad de experiencias en enfermedades humanas de muchos tipos, etc.
Es al menos curioso que incluso en España sea legal el consumo de la Stevia por los animales y nos sea negado disfrutar de sus propiedades a las personas.
En base a estos datos en Huesca, el cocinero Ismael Ferrer y miembro de Slow Food, ha comprobado que rociando fruta pelada con extracto de Stevia, esta no se oxidaba.

Esta primavera empezaremos en Lleida pruebas con verduras, frutales y piensos para alimentar animales, para comprobar lo que se asegura como Revolución en Japón.

USO MEDICINAL DE LA STEVIA

Consultando la multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la consumen en Cataluña y el resto del estado, se puede decir que es una planta que regula el azúcar en la sangre, que reduce la presión arterial, que regula el aparato digestivo en general, actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor parte de las personas que han observado efectos beneficiosos es: 4 hojas tiernas comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más antes o durante la cena. Cuando no se dispone de hojas tiernas se puede hacer una infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y otra por la noche). La infusión se puede hace cada vez, con una dosis de una cucharada de postre por taza de infusión, o bien se puede hacer para dos días, dejando que un litro de agua empiece a hervir, cerrar el fuego y añadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas,
dejando reposar como mínimo 30 min antes de tomarla, para que la hoja de todas sus propiedades.